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Comida tĂ­pica peruana: Los platos que deberĂ­as probar

18 julio, 2018
GuĂ­a de PerĂș

Variedad, ingredientes potentes y chefs espectaculares. Esa es la combinaciĂłn perfecta para que la gastronomĂ­a de un paĂ­s se convierta en una de las mĂĄs importantes del mundo. Y la comida tĂ­pica peruana cumple estos requisitos. Te explicamos cĂłmo se ha posicionado en el rĂĄnking mundial y algunos de los platos que no puedes perderte.

Historia de la cocina peruana

Tiene una inmensa diversidad. De hecho, tiene el mayor nĂșmero de potajes diferentes del mundo, nada menos que 491. Esta impresionante variedad se debe, sobre todo, a los distintos paisajes que tiene esta regiĂłn de AmĂ©rica Latina. Desde las alturas de los Andes a los desiertos a pie de costa pasando por las zonas de Amazonas, los platos de las distintas ĂĄreas tienen sus peculiaridades para adaptarse a las necesidades de sus habitantes. Como es lĂłgico, ÂĄno vas a comer lo mismo en pleno desierto de arena que en uno de nieve!

Por otra parte, las diferentes tradiciones gastronómicas que confluyen dejan su influencia en forma de platos e ingredientes muy dispares. En primer lugar estå el influjo de las culturas pre-Inca e Inca, que curiosamente se estå reutilizando en pleno siglo XXI como base para las recetas mås modernas. Por otra parte, estå el peso de la comida española de la época de la conquista, así como africana de los esclavos que llevaron a la zona.

A partir del siglo XIX, comenzaron a llegar inmigrantes de otras zonas del mundo, como JapĂłn, China e Italia. Cada una de estas culturas han dejado su influencia en la gastronomĂ­a peruana, que ha recogido lo mejor de cada una para incorporarlo a su propia dieta. El resultado de todas estas combinaciones es el de una cocina que jamĂĄs de los jamases puede aburrir al viajero.

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Algunos platos peruanos que no puedes perderte

Empecemos, como no puede ser de otra manera, con el ceviche. Uno de los platos más reconocibles de este país andino. Se trata de pescado crudo con limón (que lo “cocina”), cebolla, ají limo (un ingrediente picante) y pimienta. Considerado afrodisíaco te trasladará, sin duda, a lo más profundo del país.

Por otra parte estĂĄ el olluquito con charqui, otro de las recetas mĂĄs representativas de la cocina peruana. Esto se debe a que posee algunos ingredientes que solo se pueden encontrar en este paĂ­s: el charqui (carne seca de alpaca o llama) y el olluco (una especie de patata propia de esta zona).

Uno de los platos precolombinos que mĂĄs sorprende a los viajeros es la causa rellena de atĂșn (hay otra variante que es de pollo). La base de esta receta es la papa amarilla, el choclo (que es un tipo de maĂ­z) y el ajĂ­ verde. Se prepara mezclando los anteriores ingredientes y haciendo dos cilindros muy chatos . Para terminar, en medio se incorpora el atĂșn, como si de un bocadillo se tratara.

Como ves, la comida tĂ­pica peruana es tan diversa como picante. Si quieres convencer a algĂșn amigo al que le guste especialmente la buena mesa de que vaya contigo de viaje a este fantĂĄstico paĂ­s, ÂĄcomparte con Ă©l este artĂ­culo! Seguro que te dice que sĂ­ en un abrir y cerrar de ojos.

Vive PerĂș

Un libro: Lituma en los Andes – Mario Vargas Llosa
Una canciĂłn: El cĂłndor pasa – Daniel AlomĂ­a Robles
Una pelĂ­cula: La boca del lobo
Un plato: Ceviche

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