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Comida típica peruana: Los platos que deberías probar

18 julio, 2018
Gu√≠a de Per√ļ

Variedad, ingredientes potentes y chefs espectaculares. Esa es la combinación perfecta para que la gastronomía de un país se convierta en una de las más importantes del mundo. Y la comida típica peruana cumple estos requisitos. Te explicamos cómo se ha posicionado en el ránking mundial y algunos de los platos que no puedes perderte.

Historia de la cocina peruana

Tiene una inmensa diversidad. De hecho, tiene el mayor n√ļmero de potajes diferentes del mundo, nada menos que 491. Esta impresionante variedad se debe, sobre todo, a los distintos paisajes que tiene esta regi√≥n de Am√©rica Latina. Desde las alturas de los Andes a los desiertos a pie de costa pasando por las zonas de Amazonas, los platos de las distintas √°reas tienen sus peculiaridades para adaptarse a las necesidades de sus habitantes. Como es l√≥gico, ¬°no vas a comer lo mismo en pleno desierto de arena que en uno de nieve!

Por otra parte, las diferentes tradiciones gastron√≥micas que confluyen dejan su influencia en forma de platos e ingredientes muy dispares. En primer lugar est√° el influjo de las culturas pre-Inca e Inca, que curiosamente se est√° reutilizando en pleno siglo XXI como base para las recetas m√°s modernas. Por otra parte, est√° el peso de la comida espa√Īola de la √©poca de la conquista, as√≠ como africana de los esclavos que llevaron a la zona.

A partir del siglo XIX, comenzaron a llegar inmigrantes de otras zonas del mundo, como Japón, China e Italia. Cada una de estas culturas han dejado su influencia en la gastronomía peruana, que ha recogido lo mejor de cada una para incorporarlo a su propia dieta. El resultado de todas estas combinaciones es el de una cocina que jamás de los jamases puede aburrir al viajero.

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Algunos platos peruanos que no puedes perderte

Empecemos, como no puede ser de otra manera, con el ceviche. Uno de los platos m√°s reconocibles de este pa√≠s andino. Se trata de pescado crudo con lim√≥n (que lo ‚Äúcocina‚ÄĚ), cebolla, aj√≠ limo (un ingrediente picante) y pimienta. Considerado afrodis√≠aco te trasladar√°, sin duda, a lo m√°s profundo del pa√≠s.

Por otra parte está el olluquito con charqui, otro de las recetas más representativas de la cocina peruana. Esto se debe a que posee algunos ingredientes que solo se pueden encontrar en este país: el charqui (carne seca de alpaca o llama) y el olluco (una especie de patata propia de esta zona).

Uno de los platos precolombinos que m√°s sorprende a los viajeros es la causa rellena de at√ļn (hay otra variante que es de pollo). La base de esta receta es la papa amarilla, el choclo (que es un tipo de ma√≠z) y el aj√≠ verde. Se prepara mezclando los anteriores ingredientes y haciendo dos cilindros muy chatos . Para terminar, en medio se incorpora el at√ļn, como si de un bocadillo se tratara.

Como ves, la comida t√≠pica peruana es tan diversa como picante. Si quieres convencer a alg√ļn amigo al que le guste especialmente la buena mesa de que vaya contigo de viaje a este fant√°stico pa√≠s, ¬°comparte con √©l este art√≠culo! Seguro que te dice que s√≠ en un abrir y cerrar de ojos.

Vive Per√ļ

Un libro: Lituma en los Andes – Mario Vargas Llosa
Una canción: El cóndor pasa РDaniel Alomía Robles
Una película: La boca del lobo
Un plato: Ceviche

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